Forêt Noire

J'en ai rêvé, je l'ai fait...

Préparation

• 6 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 40 g de cacao
• 75 ml de lait
• griottes au sirop
• 1 c. à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de chocolat noir
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre glace
• 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)
• Kirsch (facultatif)

Etapes de la recette

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Fouettez les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajoutez ensuite le lait
3. Ajoutez le cacao en poudre
4. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis la cannelle
5. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c. à café de jus de citron
6. Incorporez délicatement les blancs à la préparation
7. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
8. Préparez la chantilly: fouettez la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajoutez le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajoutez de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
9. Faites le montage du gâteau : découpez la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit
10. Imbibez du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de Kirsch pour alcooliser le gâteau)
11. Étalez une couche de chantilly, dispersez quelques griottes, et recommencez avec les autres couches
12. Terminez le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.

Conseil pour bien réussir sa forêt noire

Il est très important de bien imbiber ses génoises pour avoir un résultat ultra moelleux. Pour obtenir une crème encore plus ferme, ajoutez 2 ou 3 c. à soupe de mascarpone dans la crème liquide et battez le tout très froid. Personnellement, je place la crème 30 minutes au congélateur avant de la battre, c'est parfait. Si vous aimez l'alcool, mettez un peu de Kirsch dans le sirop d'imbibage. Si vous n'aimez pas les cerises/griottes, remplacez-les par des framboises par exemple, c'est excellent. La forêt noire est encore meilleure le lendemain.

Recette trouvée sur le site d'Hervé Cuisine