Écorces d'oranges confites au chocolat

Ingrédients:

Préparation:

Couper l'écorce de chaque orange en 4 segments verticaux. Retirer les écorces de l'orange et les couper en lanières. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, retirez la moelle blanche de l'arrière des pelures.
Mélanger l'eau et 325 gr de sucre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen, remuer pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu et ajoutez les écorces d'orange dans l'eau sucrée. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pelures soient tendres, environ 45 minutes à 1 heure.
Drainer.
Mélanger les écorces et 125 gr de sucre dans un grand bol, en séparant les écorces. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée, les disposer en une seule couche. Réserver et laisser reposer 1 ou 2 jours, jusqu'à ce que le revêtement soit sec.
Au bain-marie, mélanger les pépites de chocolat et la crème épaisse. Faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux. Tremper chaque écorce d'orange confite dans le chocolat, transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
Bonne dégustation