Bûche aux Framboises Chocolat Blanc et Chantilly

Pour la génoise

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 4 oeufs
• Vanille en poudre

Pour le crème

• 30 cl de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• Copeaux de chocolat blanc
• ,Framboises 

Pour le sirop de chocolat blanc 

• 30 cl d'eau
• 50 g de chocolat blanc
• 30 g de sucre

Réalisation

1. Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes ( avec le fouet)
2. Pour réaliser la génoise: séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre
3. Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement
4. Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de copeaux de chocolat blanc (pas beaucoup). Enfournez 10 à 12 minutes à 180°
5. Pour réalisez la crème: battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
6. En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grill recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
7. Pour montez la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop de chocolat blanc. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise ( gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des framboises par dessus
8. Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service
9. Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec des copeaux de chocolat blanc (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés). Conservez au frais avant de déguster !

Recette d'Hervé Cuisine

Verdict de mes goûteurs : délicieuse.....