Tarte au citron destructurée

Ingrédients pour 5 verrines :

Petits sablés aux éclats de citron vert

Pour la crème au citron :

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

jus d'un citron et son zeste

30 gr de fécule de maïs

3 oeufs

Préparation :

Faire fondre le beurre, dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre, puis la fécule de maïs. Bien mélanger. Rajoutez le jus et le zeste du citron. Versez le beurre dans cette préparation bien mélanger.

Remettre dans la casserole et porter à ébullition pour obtenir une crème type pâtissière.

Broyez les biscuits dans les verres ou verrines. Versez dessus la crème au citron.

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

150 gr de sucre

50 ml d'eau

Préparation :

Faites dissoudre le sucre dans l'eau.

Montez les blancs en neige très ferme.

Versez dessus le sirop obtenue, continuez à fouetter.

Versez cette meringue sur la crème au citron.

Vous pouvez passer un coup de chalumeau dessus si vous le souhaitez.

La quantité est trop importante pour 5 verrines, il est préférable de diviser les quantités par deux ou de faire comme moi, faire des meringues en les cuisant au four.

Bonne dégustation.

La crème au citron, un délice....