Cookies fondants aux pépites de chocolat

Pour environ 28 biscuits de petite taille. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 8 minutes. Durée totale : 3 heures pour que la pâte refroidisse pas obligatoirement.

INGRÉDIENTS :

- 100 g de beurre doux. - 50 g de fromage blanc. - 150 g de cassonade. - 50 g de sucre. - 1 œuf. - 2 cuillères à café d'extrait de vanille. - 150 g de farine. - 2 cuillères à café de Maïzena - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure) - Une pincée de sel (facultatif). - Des pépites de chocolat.

PRÉPARATION :

1. Dans un batteur électrique avec bol, mélangez le beurre, le fromage blanc, la cassonade, le sucre, l’œuf, la vanille et battre pendant 5 minutes à moyenne haute vitesse jusqu'à ce que la préparation ait un aspect crémeux, léger et mousseux. Si vous utilisez un batteur électrique à main, battez pendant 7 minutes. 2. Une fois cette étape terminée, raclez les parois du bol et ajoutez la farine, la Maïzena, le bicarbonate de soude (ou levure chimique), le sel si vous le souhaitez et mélangez de nouveau pendant environ une minute. 3. Versez les pépites de chocolat dans la préparation et mélangez là avec une cuillère en bois pour tout incorporer à l'intérieur de la préparation. 4. Avec une cuillère à glace, faire, à partir du résultat obtenu, des mini­-cookies que vous disposez sur une assiette, très éloignés les uns des autres. Aplatissez-­les légèrement et recouvrez le tout avec un film alimentaire. Laissez reposer 3 heures au frigo. Astuce : si vous avez trop fait de pâte, vous pouvez la laisser reposer jusqu'à 5 jours dans votre réfrigérateur, pour en faire des cookies plus tard. 5. Préchauffez le four à 180°, thermostat 6. Tapissez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placer les mini­-cookies encore crus sur la plaque de cuisson. Attendez 8 ou 9 minutes avant de sortir vos cookies du four. Laissez refroidir. C'est prêt ! Verdict de la famille : excellent..... je ne pourrais pas vous dire s'ils se conservent bien.... on a tout mangé.....hummmmmm

Ps : J'ai aussi réalisé cette recette sans l'étape 4, et ça fonctionne aussi....