Crumble renversé à la mangue

Ingrédients pour 9 ramequins

3 mangues mûres

1 citron vert non traité

100 gr de spéculoos

50 gr de farine

50 gr de sucre roux, moi je n'en avais plus j'ai utilisé du sucre en poudre

40 gr de sucre glace

10 cl de crème fraiche entière

2 blancs d'oeufs

100 gr de beurre

Préparation :

Mixer grossièrement les spéculoos, la farine, le sucre et le beurre en parcelles.

Repartir cette pâte dans des cercles à pâtisserie, moi je n'en ai pas, j'ai donc utilisé des moules à mini-pizzas. Cuire 10 à 12 minutes au four préchauffé à 180°C.

Sortir et laissez tiédir voir même refroidir afin de les recouper éventuellement à la bonne taille de vos moules.

Râper le zeste de citron. Fouettez la crème liquide bien froide pour obtenir une chantilly.

Montez les 2 blancs en neige en y incorporant le sucre glace à la fin. Mélangez délicatement la crème, les blancs et les zestes.

Pelez les mangues et coupez leur chair en dès.

Déposez dans chaque moule (moule Tupperware : EmpilOdéco voir photos) les mangues coupés en dès puis en tassant un peu, le crumble, ainsi au moment de servir vous retournerez le ramequin ou le moule sur une assiette de présentation, délicatement sinon les mangues glisseront.

Disposer sur chaque crumble une quenelle de crème au citron et servir...

Bon appétit...

L avis des invités et de la famille :

Très bon très frais.

Pour ma part je ne croyais pas que les mangues tiendraient à la présentation.... j'avais peur qu'elles noircissent, mais pas du tout, je les avais préparé le matin pour le diner (sans citron), je les avais entreposé au frigo et super beau dans l'assiette.

Par contre le crumble ressemblait plutôt à un biscuit, très bon certes mais plus croquant que friable.

Quand à la quenelle de crème... bonne mais la prochaine fois je ne ferais qu'une chantilly avec le zeste de citron vert....

Franchement bon dessert, frais et agréable en fin de repas.