Succès aux poires, chocolat...

Merci Maryline pour toutes les recettes que tu m'as offerte.... Tu vois je m'en sers, et en plus c'est délicieux...

Commencer la recette dans cet ordre

Ingrédients pour le biscuit :

125 gr de poudre d’amandes

100 gr de sucre + 25 gr de sucre

10 gr de farine

2 blancs d’œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez la poudre d’amandes, la farine et les 100 gr de sucre.

Dans un autre saladier montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 25 gr de sucre dès que la préparation commence à mousser.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sec (amandes, sucre et farine).

Versez la préparation dans un cercle à pâtissier lui-même posé sur une feuille de cuisson.

Faire cuire la préparation 15 minutes à 210°C.

Ingrédients pour la mousse :

350 gr de chocolat noir

250 gr de crème fraiche liquide à faire bouillir

250 gr de crème fraiche liquide à monter en chantilly

Une grosse boite de poires au sirop (480 gr de net égouttés)

Préparation de la mousse :

Faire bouillir 250 gr de crème. Dans un saladier placez le chocolat cassez en carrés. Versez la crème bouillante sur le chocolat.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Laissez refroidir la préparation.

Pendant ce temps montez les 250 gr de crème liquide en chantilly bien épaisse. Ajoutez la crème au chocolat à la chantilly, mélangez bien.

Le montage :

Gardez le gâteau dans le cercle mais en détachant un peu le gâteau du bord du cercle (comme si vous le démouliez sauf que vous replacez le cercle autour du gâteau).

Posez sur un plat de présentation.

Versez une bonne partie de la crème au chocolat sur le fond du gâteau.

Recoupez les poires en tranches et les poser sur la préparation au chocolat.

Versez le reste de la préparation au chocolat sur les poires.

Placez au congélateur pendant deux heures.

Enlever le cercle à pâtissier en ayant préalablement soit passé un petit coup de sèche cheveux ainsi vous aurez les bords bien nets. Puis vous l’entreposerez au réfrigérateur.

A décorer selon votre gout soit pour un anniversaire soit pour les fêtes de fin d’année….