Bûche au chocolat, ganache noix de coco

Recette de buche au chocolat

4 œufs

75 gr de sucre semoule

75 gr de farine tamisée

15 gr de chocolat van houten sans sucre

Séparez les blancs des jaunes..... mélangez légèrement les jaunes d'œufs.

Dans un saladier montez les blancs en neige, rajoutez le sucre par petites quantités, tout en fouettant. Incorporez les jaunes d'œufs à la spatule puis rajouter la farine et le chocolat en poudre tamisé. Mélangez délicatement afin que le biscuit reste léger. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et faire cuire à 240°c pendant 4 à 5 minutes selon votre four.... attention surveillez comme de l'huile sur le feu.... Roulez dans un torchon.... réservez...

Ganache à la noix de coco :

20 cl de crème fraiche liquide entière

200 gr de chocolat blanc type gallak

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide, une fois froide, placer la ganache au frigo et le lendemain montez en chantilly. Etalez sur le biscuit et utilisez le reste pour décorer le dessus, ou comme moi, de la noix de coco en poudre.