Bûche framboise pistache

Buche framboise pistache

Préparation 45 minutes

Cuisson 15 minutes

Repos 2 h

Pour le biscuit

100 gr de farine

125 gr de sucre

3 œufs

30 gr de pistache

Colorant alimentaire vert

Pour la crème

100 gr de chocolat blanc

150 gr de pistache concassées

10 cl de crème anglaise

10 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de confiture de framboises ou coulis

Framboises pour la décoration

Préparation du biscuit :

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajouter en pluie la farine et les pistaches hachées et un peu de colorant alimentaire si vous vous voulez faire plus coloré. Mélanger avec précaution.

Couvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez dessus la pate. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie posez le biscuit sur un linge humide. Roulez-le sur lui-même et réservez.

Préparation de la crème :

Chauffer légèrement la crème anglaise et faites y fondre le chocolat blanc. Laissez tiédir.

Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à celle au chocolat blanc. Ajoutez les pistaches hachées et encore du colorant si vous voulez faire haut en couleur. Placez au frais 10 minutes.

Déroulez le biscuit sur le plan de travail. Etalez la confiture de framboise sur le pourtour du gâteau et les ¾ de la crème au chocolat blanc au centre, en couche fine. Roulez sans trop serré.

Posé le roulé sur un plat, recouvrez le du reste de crème au chocolat blanc et parsemez de pistaches hachées. Laissez au frais 2 heures et décorer ensuite de framboises ou comme moi de sujet en sucre.