Bûche au chocolat blanc, pistache, cranberries

Pour le biscuit :

4 œufs

75 gr de sucre semoule

75 gr de farine tamisée

Pour la chantilly au chocolat blanc :

250 cl de crème fraiche liquide entière

200 gr de chocolat blanc à pâtissier

1 cuillère à café d’essence de pistache

Pour la garniture :

125 gr de cranberries

60 gr de pistaches concassées

Préchauffer le four à 240°c.

Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes légèrement.

A l’aide d’un batteur électrique montez les blancs en neige, ajouter le sucre en petite quantité, toujours en fouettant.

Incorporer les jaunes, puis la farine.

Mélanger délicatement pour que le biscuit reste léger.

Étalez sur une plaque de cuisson, recouverte préalablement de papier sulfurisé, l’appareil à biscuit en une couche assez fine (mais pas trop).

Enfournez pour 5 à 8 minutes environ. (Bien surveiller car le temps de cuisson dépend du four !!)

Dès coloration, enlever du four, faire glisser sur votre plan de travail (attention c’est chaud !), remettre dessus une feuille de papier cuisson plus un torchon puis rouler.Laisser refroidir.

Pour la chantilly :

Dès que la crème fraiche entière boue, retirer la casserole du feu, et mettre le chocolat blanc dedans, poser une assiette sur le dessus et laisser infuser quelques instants, puis mélanger, laisser refroidir, puis placer au frais au moins 3 heures.

3 heures plus tard, monter cette crème chocolatée en chantilly, puis incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule les cranberries et les pistaches concassées.

Étalez la mousse ainsi obtenu sur le biscuit, rouler le biscuit pour qu’il prenne la forme d’une bûche. Passer la buche soit 15 minutes au congélateur, soit 4 heures au réfrigérateur.

Décorer ensuite la bûche selon votre humeur…. Moi j’ai fait des traits à l’aide d’une fourchette.

Bonne dégustation !!!!