Hokkaido ou pain au lait japonais

J’ai trouvé cette recette sur le site suivant ondinecheznanou.blogspot.ch

Ingrédients pour le tangzhong sorte de roux :

50 gr de farine

125 ml d’eau

125 ml de lait

Commencez par cette préparation du tangzhong :

Dans une casserole mettre tous ces ingrédients et faire chauffer ce mélange, il épaissira jusqu'à obtenir une crème épaisse.... puis réservez...

Ingrédients pour le pain au lait

55 gr de lait

85 gr d'œufs soit 2 oeufs

60 gr de crème fraiche épaisse

10 gr de lait écrémé en poudre

tangzhong

540 gr de farine de blé

85 gr sucre en poudre

8 gr de sel fin

11 gr de levure à pains

50 gr de beurre fondu

Pour la dorure 1 jaune d'œuf

Préparation du pain au lait :

Mettre dans le bol de la machine à pain... mettre dans l'ordre tous les ingrédients y compris le tangzhong mais pas le beurre fondu... vous le rajouterez après...

Choisir le programme "pâte" de la machine à pain

Laisser pétrir environ 5 minutes puis rajouter le beurre fondu, laissez faire la machine à pain....

Beurrez un moule à cake et pétrissez la pate, puis la diviser en 3 pour en faire 3 boules que vous poserez bien serré dans le moule à cake (voir photo moi j'ai fait 6 boules mais j'aurais dû en mettre 3 dans chaque moule, la mienne était énorme), laissez reposer 45 minutes puis. badigeonnez du jaune d'œuf et faire cuire à 180°c pendant 30 à 35 minutes...

Bonne dégustation.......

Pour la dorure

1 œuf pour la dorure