Cake aux fruits confits

Ingrédients :

200 gr de beurre mou

100 gr d'oranges confites

100 gr de cerises confites

70 gr de raisins secs

100 gr de fruits confits

300 gr de farine

150 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

4 cl de rhum

4 cl d'eau

un peu de confiture d'abricots ou de cerises

Préparation :

Préchauffer le four à 250°C.

Prélever un peu de farine sur les 300 gr de farine afin d'y mélanger les fruits confits, bien les enrober de farine afin qu'ils ne retombent pas au fond du moule à la cuisson.

Faire tremper les raisins secs dans les 4 cl de rhum et les 4 cl d'eau, laisser macérer.

Pendant ce temps dans le bol du robot, mélanger le beurre mou et le sucre pendant environ 2 minutes, ensuite intégrer les œufs l'un après l'autre.... bien mélanger entre chaque œuf.

Rajouter la farine avec la levure tamisé dans le mélange beurre/sucre/œufs, bien mélanger.

Rajouter les raisins secs petits à petits avec le liquide.... bien mélanger...

Rajouter les fruits confits en soulevant bien la pâte....

Versez la pâte à cake dans les moules, moi j'ai pu en faire 2 avec mes moules à cakes.

Mettre au four, fermez la porte et baissez immédiatement à 180°C....

Mon four est à chaleur tournante il n'a fallu que 40 minutes .... vérifiez la cuisson des cakes avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche....

Attendre un peu avant de démouler les cakes....

Après le démoulage, badigeonnez à l'aide d'un pinceau, de la confiture de cerises ou d'abricots que j'ai fait chauffer au micro ondes....

Bon appétit.......