Tarte au sucre

Ingrédients :

250 gr de farine

1 œuf

80 gr de beurre

1 dl de lait

10 gr de levure de boulanger spéciale brioche

10 gr de sucre

1 pincée de sel

Garniture au sucre :

1 jaune d’œuf

3 cuillères à soupe de creme liquide

30 gr de beurre

100 gr de vergeoise blonde

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° C

Délayer la levure dans le lait à peine tiède et légèrement sucré (10 gr de sucre), laissez reposez le temps de la préparation.

Dans un saladier, placez la farine et faites y un puits dans lequel vous placerez le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf et la pincée de sel.

Ajoutez la levure délayée et amalgamez le tout du bout des doigts (ou utilisez la feuille de votre robot).

Formez une boule de pâte et laissez levez pendant 1 heure, déposez la boule de pâte dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson et étalez la pâte en l'écrasant (moi j'ai utilisé une petite spatule qui sert normalement à étaler la ganache).

Faire levez pendant 2 heures environ elle doit doubler de volume.(la mienne n'a jamais doublé de volume, j'ai dû rater une étape).

Au bout de ces 2 heures, enfoncez la pâte à certains endroits, afin d'y laisser une empreinte, répartissez les 100 gr de sucre vergeoise blonde moi je n'avais que de la brune jusqu’à un centimetre du bord.

Mélangez l’œuf et la crème, en battant.

Versez sur le sucre, parsemez de noisettes de beurre à la surface.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.