Bûche chocolat poires allégée

Pour le biscuit :

4 œufs

14 gr d'édulcorant en poudre ou 2 cuillères à café d'édulcorant liquide du type Hermesetas

75 gr de farine tamisée

Préchauffer le four à 240°c.

Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes légèrement.

A l’aide d’un batteur électrique montez les blancs en neige, ajouter le sucre en petite quantité, toujours en fouettant.

Incorporer les jaunes, puis la farine.

Mélanger délicatement pour que le biscuit reste léger.

Étaler sur une plaque de cuisson, recouverte préalablement de papier sulfurisé, l’appareil à biscuit en une couche assez fine (mais pas trop).

Enfournez pour 5 à 8 minutes environ. (Bien surveiller car le temps de cuisson dépend du four !!)

Dès coloration, enlever du four, faire glisser sur votre plan de travail (attention c’est chaud !), et laisser refroidir.

Pour la garniture :

200 gr de chocolat noir (car c'est le plus naturel et le moins sucré)

20 cl de crème liquide non allégée

4 poires

2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre

Faire revenir les poires dans une poêle anti adhésive, puis rajouter l'édulcorant en poudre, les faire caraméliser un petit peu.....

Réservez.

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide, puis placez au frais......

Montez ce mélange en chantilly, versez sur le biscuit, étalez, posez les poires dessus une fois qu'elles seront bien froides..... roulez la buche et placez au réfrigérateur au moins 4 heures....

Décorez selon votre humeur !!!!