Bûche au café

Une buche au bon gout de café pas trop prononcé, un vrai délice pour les grands et les petits.....

Recette de buche typique

4 œufs

75 gr de sucre semoule

75 gr de farine tamisée

Séparez les blancs des jaunes..... mélangez légèrement les jaunes d'œufs.

Dans un saladier montez les blancs en neige, rajoutez le sucre par petites quantités, tout en fouettant. Incorporez les jaunes d'œufs à la spatule puis rajouter la farine tamisée. Mélangez délicatement afin que le biscuit reste léger. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et faire cuire à 240°c pendant 4 à 5 minutes selon votre four.... attention surveillez comme de l'huile sur le feu.... Roulez dans un torchon.... réservez.....

Ganache :

20 cl de crème fraiche liquide

1 plaquette de chocolat à pâtissier au café

1 cuillère à café d'extrait de café

Des grains de café pour la décoration

Mettre la crème liquide dans une casserole et faire chauffer sans jamais faire bouillir

faire fondre les carrés de chocolat au café et rajouter l'extrait de café.... Mélanger et retirer du feu.... une fois la préparation refroidi placer la préparation au frigo pendant 24 heures.... passer ce lapse de temps monter comme une chantilly, étalez la crème sur la génoise, roulé et décoré avec le reste de crème et les grains de café.... placez au frais jusqu'au moment de déguster (toujours sortir le gâteau une bonne heure avant afin qu'il puisse retrouver son moelleux....)