Cupcakes à la pistache

Ingrédients pour 10 cupcakes :

150 g de farine

150 g de sucre en poudre

90 g de beurre à température ambiante

1 cuillère à soupe de pâte de pistache (boutique bio)

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

12 cl de lait

3 œufs

Quelques goutes d'extrait de vanille

Pour le glaçage :

300 g de Philadelphia (ou du St Môret)

100 g de sucre glace

60 g de beurre très mou

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Préparation :

*Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le lait et l'extrait de vanille.

*Mélangez la farine avec la levure. Tamisez.

*Travaillez le beurre avec le sucre dans un robot pâtissier (ou avec un fouet électrique) durant 3 min.

*Incorporez un à un les œufs en veillant à bien mélanger.

*Ajoutez ensuite (toujours au robot) la farine tamisée et le lait en alternant les deux. Ne travaillez pas trop la pâte. Incorporez ensuite la pâte de pistache et mélangez.

*Remplissez vos caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 min.

*Laissez refroidir entièrement.

Préparation du glaçage :

*Travaillez le beurre en pommade au robot (ou à l'aide d'un fouet électrique). Ajoutez le Philadelphia et continuez de battre pendant 2-3 min.

*Ralentissez la vitesse puis incorporez le sucre et enfin la pâte de pistache. Mélangez seulement le temps d'incorporer ces deux ingrédients.

*Transférez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

*Réservez une petite demi heure au frais.

Montage des cupcakes :

*Décorez vos cupcakes. Puis réservez les au frais un petit moment avant de les déguster.