Crème patissière à la pistache allégée ..... ou presque !!

Ingrédients pour 4 personnes

préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Réfrigération 1 heure

Ingrédients

50 cl de lait

100 gr de sucre

6 jaunes d’œufs

30 gr de farine

1 gousse de vanille

Préparation :

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Puis hors du feu laisser infuser 3 minutes.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre puis la farine.

Retirer la vanille du lait chaud et verser en filet sur la préparation aux œufs en fouettant.

Faire épaissir la préparation à feux doux en remuant.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure

Arrivée là vous avez donc la base d'une crème pâtissière à la vanille pour la crème pâtissière à la pistache, incorporez à la crème encore chaude 2 cuillères à café de purée de pistache puis verser dans des verrines et décorer de pistaches concassées, réfrigérer au moins 1 heure.

VERSION ALLÉGÉE : attention vous êtes bien consciente qu'elle n'aura pas le même gout que la version normale...

Ingrédients :

50 cl de lait écrémé

3 cuillères à café de pâte à pistaches

2 cuillères à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide du type Hermesetas

1 jaune d'œuf.....

Préparation :

Dans une casserole, à froid, diluer la maïzena dans le lait, rajouter la pâte à pistaches, bien mélanger puis faire chauffer le tout jusqu'à épaississement..... rajouter la cuillère à soupe d'édulcorant liquide..... une fois bien épaisse, hors du feu rajouter le jaune d'œuf et mélanger, verser dans les verrines et décorer de pistaches concassées..... Laisser au frais jusqu'au moment de déguster....

Bonne dégustation .....