Glace à la noix de coco

Ingrédients :

40 cl de lait de coco

20 cl de crème fraîche liquide entière

100 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la crème sans atteindre l'ébullition.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser la moitié du mélange lait-crème sur les oeufs blanchis, délayer puis remettre le tout dans la casserole.
A l'aide d'une spatule, cuire la crème anglaise à la nappe remuer avec la spatule jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.

Passer la crème au chinois étamine et la laisser refroidir pendant 1 h.

Une fois la préparation froide, la mettre dans une turbine à glace. Turbiner pendant 30 min environ, puis servir.