Bûche au confit de mangues

Préparation 30 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingrédients :

Pour le confit de mangues :

2 belles mangues

1 petit citron vert

30 gr de sucre

Noix de coco râpée

Préparation :

Pelez les mangues et coupez-les en gros cubes. Mélangez au sucre et au jus du citron vert.

Faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de tems en temps afin de confire les morceaux de fruits.

Écrasez-les grossièrement avec une fourchette, ou un presse purée ou encore, vous pouvez les mixer légèrement

Réservez.

Pour le biscuit

125 gr de sucre

4 œufs

120 gr de farine

Préparation :

Dans un saladier battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine puis les blancs d’œufs monter en neige avec une pincée de sel

Versez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°c.

Sortir du four, moi je place un autre papier sulfuriser sur le dessus du gâteau et je roule.

Réservez.

Pour le sirop

20 cl d’eau

60 gr de sucre

2 cuillères à café de rhum

Préparation :

Faire bouillir l’eau avec le sucre, dissoudre le sucre, retirez du feu et ajoutez le rhum.

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Montage :

Déroulez délicatement le biscuit, versez le sirop encore tiède sur le biscuit, attention de ne pas trop l’imbibé, étalez ensuite le confit de mangues sur le biscuit et saupoudrer de noix de coco.

Roulez le biscuit délicatement. Moi je préfère le placer au frais et  je coupe les extrémités…

Décorer selon votre humeur et votre imagination….. Joyeuses Fêtes….