Schichttorte ... une idée de Mercotte...

Recette trouvée sur le site de Mercotte : www.Mercotte.fr

si vous désirez faire la recette pour 10 personnes vous pouvez allez sur le site de Mercotte.

Pour ma part j'ai décidé de diviser les ingrédients par 2 et je n'ai donc pu faire que 10 rangées de gâteau.

L'appareil à schichttorte :

70 gr de jaunes d’œufs, (soit 4 jaunes environ, à peser absolument)

70 gr de lait,

98 gr de blancs d’œufs,

98 gr de beurre doux,

55 gr de sucre semoule,

1 sachet de sucre vanillé,

56 gr de farine T55* tamisée avec 33 gr de maïzena,

Préparation :
Préchauffer le four en mode gril. Dans la cuve du robot équipé du fouet faire mousser les jaunes à grande vitesse pour avoir un mélange épais et crémeux. (J'ai omis cette étape : je n'ai pas fait mousser les jaunes d'oeufs ! Oups !!)

Dans un cul de poule crémer le beurre pommade et le sucre, ajouter le sachet de sucre vanillé.

Ajouter ce mélange aux jaunes dans le robot puis incorporer la farine tamisée avec la maïzena puis le lait. Le mélange doit être lisse et homogène. Moi j'ai eu un mélange granuleux ????

Parallèlement monter les blancs en neige jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau et les incorporer délicatement à l’appareil précédent.

Beurrer le moule à manqué, y verser une louche de l’appareil et le répartir uniformément sur tout le fond du moule.

Placer le plat à 10cm de la résistance du gril et cuire environ 2 min jusqu’à la coloration désirée. Retirer du four ajouter une autre fine couche d’appareil, bien l’étaler et la cuire environ 3 min. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil pour avoir au total 10 couches de différentes couleurs sombres dorées et claires. Laisser tiédir 5min à la sortie du four, démouler et refroidir complètement.

La préparation de l'appareil à gâteau et la cuisson du gâteau étage après étage m'a demandé 1h15 de mon temps.... mais attention c'est un petit gâteau... nous ne sommes que 5....

Le nappage :

10 gr de confiture d’abricot passé moins d'une minute au micro ondes.
A l’aide d’un pinceau badigeonner le gâteau refroidi avec la confiture d’abricot fondue.

Le glaçage chocolat:

50 gr de chocolat noir

10 cl de crème fleurette 35%MG

70 gr sucre glace

Faire bouillir la crème liquide hors du feu incorporez le chocolat en morceau.

Rajoutez 50 gr de sucre glace puis un jaune d’œuf.

Nappez le gâteau, placez au frais jusqu'au moment de la dégustation....

Je n'ai pas fait de quadrillage..... Pas envie.....

Le gâteau est bon mais sans grand intérêt... beaucoup de travail pour pas grand chose... mais cela valait la peine d'essayer...