Le chinois

Ingrédients pour la brioche :

1 œuf

55 gr de beurre

10 cl de lait à peine tiède

260 gr de farine à brioche

25 gr de sucre en poudre blond type cassonade

½ cuillère à café de sel 1 sachet de levure spécial pains

1 cuillère à café d’amande amère

Préparation de la brioche :

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pains, choisir le programme "pâte"

Laissez-là faire...

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière

Ingrédients pour la crème pâtissière :

2 jaunes d’œufs

30 gr de sucre blond

13 gr de maïzena

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide, pendant ce temps mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre puis rajoutez la maïzena.... Lorsque le lait est à ébullition le verser sur la préparation œufs/sucre/maïzena.... bien mélangez et remettre dans la casserole sur le feu pour faire épaissir la crème.... retirer du feu et réservez...

La garniture :

100 gr de raisins secs réhydratés…

A la cuisson : 1 cuillère à soupe de sucre blond dissous dans 10 cl de lait

Montage :

Etalez la pate à brioche en un grand rectangle, étalez dessus la crème pâtissière, parsemez des raisins .... roulez la pate comme une buche dans le sens le plus long du rectangle...

Coupez des tronçons de ce boudins et placez les dans un moule à charnière rond, recouvert de papier sulfuriser... si les tronçons ne se touchent pas c'est normale, après une pause de 1 heure ou plus, ils se rejoindront pour former un chinois....

Donc laissez reposer....

Ensuite versez sur le chinois le lait dans lequel vous aurez dissous la cuillère soupe de lait

Faire cuire à 200°C pendant 25 minutes dans un four comme le mien à chaleur tournante...

Dégustez froid... mes enfants et mon mari ont adoré....