Charlotte royale rapide et facile....

Grâce à l'émission ''le meilleur pâtissier'' que nous regardons en famille, mes enfants ont pris l'habitude de passer commande de certains gâteaux vus dans l'émission. C'est pourquoi voici la recette de la charlotte royale façon miss paillettes, car malgré les apparences je déteste faire des desserts trop long et trop compliqué... sauf quand je fais des gâteaux décorés (bien sur !!!!)

Alors voici la charlotte royale confectionnée en l'honneur de ma fille ainée qui fête ses 14 ans....

Tout d'abord je fais un roulé à la confiture de framboises..... je le roule dans sa longueur et non pas dans sa largeur comme j'en ai l'habitude, cela donnera des plus petites parts mais en plus grand nombre....

Je prépare ma crème anglaise (au micro ondes .... oui je sais ..... mais elle est rapide et à mon gout !!!!.....) je la prépare en premier afin de laisser un maximum de temps la gousse de vanille et ses graines dans la crème afin qu'elle soit bien parfumée...

Je mets 6 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

Je mets mon saladier ainsi que mon fouet au congélateur afin de monter plus rapidement ma chantilly... (je ne l'a sucre pas trop car le roulé à la confiture et la crème anglaise le sont déjà....)

Les recettes :

Crème anglaise au micro ondes :

3 jaunes d'œufs

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé moi pour une fois j'ai pris une gousse de vanille

15 gr de maïzena

50cl de lait

Mélangez dans un saladier , les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille, la maïzena..... versez le lait ... mélangez.... faire chauffer au micro ondes 2 minutes 30 à 900 w, sortez du four pour mélangez puis cuire de nouveau 2 minutes 30.... prolongez la cuisson si la creme est trop liquide mais pas trop.... laissez refroidir en prélevant une portion de creme que nous ferons réchauffer un peu plus tard pour dissoudre la gélatine.

Roulé à la confiture de framboises:

4 œufs

75 gr de sucre semoule

75 gr de farine tamisée

Séparez les blancs des jaunes..... mélangez légèrement les jaunes d'œufs. Dans un saladier montez les blancs en neige, rajoutez le sucre par petites quantités, tout en fouettant. Incorporez les jaunes d'œufs à la spatule puis rajouter la farine tamisée. Mélangez délicatement afin que le biscuit reste léger. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et faire cuire à 240°c pendant 4 à 5 minutes selon votre four.... attention surveillez comme de l'huile sur le feu.... à la sortie du four attendre un tout petit peu pour ne pas vous bruler et etalez dessus la confiture de framboises et roulez le gateau dans sa longueur et non pas dans sa largeur, serrez bien puis reservez au frigo....

La chantilly :

50 cl de creme liquide non allégée

quelques cuillères à soupe de sucre glace si vous souhaitez la sucré moi je m'en suis passée....

Ne montez la chantilly qu'une fois la crème anglaise totalement froide sinon catastrophe....

Montage :

Coupez en tranche fine le roulé à la framboise.... placez-les harmonieusement dans un plat recouvert de film alimentaire, remettre au frais...

Dissoudre les feuilles de gélatine dans la petite quantité de crème anglaise, puis mélangez ce mélange au reste de crème anglaise, rajoutez la chantilly, mélangez....

Versez ce mélange dans le saladier avec le roulé aux framboises, à la moitié du saladier j'ai rajouté des brisures de framboises car ma fille adore les framboises, placez au frais toute une nuit.... car moi je l'ai fait la veille de son anniversaire....

Le lendemain démoulé sur un plat de servir et faire un glaçage neutre pour apporter un peu de brillant et D E G U S T E Z.................

Ps : il vous restera du mélange crème anglaise et chantilly, vous fêtes avec un bavarois au framboise (surgelés) .....

Sincèrement j'ai mis plus de temps à écrire l'article qu'à faire le gâteau.... tout est une question d'organisation.......