Gâteau basque

Ingrédients :

250 gr de beurre

210 gr de cassonade

125 gr de poudre d'amandes

2 œufs

310 gr de farine

3 gr de levure chimique

4 pincée de fleur de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

A faire la veille :

Préparation :

Dans un robot mélanger 10 secondes le beurre et la cassonade, rajouter le sel, la vanille. Incorporez les œufs puis la farine tamisée et la levure. Faire tourner 20 secondes (pas plus...!!!!) puis arrêter le robot. Filmer la pâte et la mettre au frigo toute une nuit.

Pour la crème à la vanille :

Ingrédients :

1/4 de litre de lait frais entier

20 gr de semoule très fine

1 gousse de vanille

65 gr de cassonade

15 gr de maïzena

2 jaunes d'œuf

65 gr de crème fraiche liquide entière

2 cuillères à café de rhum

Préparation :

Faire chauffer le lait, fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et tout mettre dans la casserole.... faire infuser.... porter à ébullition et rajouter la semoule, laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs avec la cassonade et la maïzena, mélanger.... versez le lait vanillé chaud sur le précédent mélange... remuer et remettre dans la casserole pour faire épaissir la préparation comme une crème pâtissière.

Dans une autre casserole versez la crème liquide et faire bouillir, puis versez dans la crème vanillé mélanger, coupez le feu et versez le rhum.

Filmez au contact et laisser un peu refroidir....

Pendant ce temps, étalez la pâte que vous avez sorti du frigo, faire deux disques de taille différente, le plus grand recouvrir le fond de votre moule rond à bord haut, y versez la crème. Placez le deuxième disque un peu plus petit sur la crème, soudez les bords....

Faire des dessins sur le dessus du gâteau, badigeonnez de jaune d'œuf, faire cuire 180°c pendant 45 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir. placez au frigo et déguster le lendemain....

La préparation parait longue mais cela en vaut la peine, pour ceux qui connaissent le pays basque cette recette s'en rapproche fortement....