Gâteau léger au Lemon Curd

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 œufs
- 130 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g beurre fondu (ou margarine)
- 120 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 160 g lemon curd (en pot ou fait maison)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer et fariner un moule à manqué.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 récipients différents.
Battre les jaunes avec le sucre (nature et vanillé) au fouet quelques minutes jusqu'à blanchissement.
Ajouter ensuite le lemon curd, puis le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
Tamiser la levure et la farine, avant de les incorporer à l'appareil au lemon curd. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer ensuite délicatement à la préparation.
Verser dans le moule, et lisser (égaliser) le mélange.

Enfourner 20 min à mi-hauteur.
Laisser refroidir avant de démouler.
Décorer avec quelques lanières de zeste de citron sur le dessus.
Astuces :
- selon votre amour pour le citron, vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de lemon curd...
- si vous n'avez pas de lemon curd, remplacer par 2 cuillères à café de zeste de citrons (non traités) et 2 cuillères à café du jus des citrons...