Galette des rois au chocolat blanc

Préparation : rapide

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre
- 4 œufs moyens ou gros mais surtout pas petits
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 gr de poudre d’amande blanche

- 150 gr de chocolat blanc
- 100 gr de beurre mou mais pas fondu
- 100 gr de sucre en poudre

(j'ai diminué la quantité de sucre car pour moi 200 gr cela faisait trop)
- 150 gr de chocolat blanc
- 100 gr de beurre mou mais pas fondu

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C

- Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

- Battre le beurre et le sucre au fouets électrique pour obtenir un mélange pâle et crémeux.

- Ajouter les jaunes un à la fois et continuer à battre (comme pour une mayonnaise).

- Ajouter la farine et les 200 gr d’amandes blanche en poudre et fouetter.

- Fondre le chocolat au bain marie
- Bien mélanger le chocolat, le lisser et lorsqu'il est un peu refroidi verser sur la frangipane et bien mélanger, il doit être intimement lié à la frangipane pour ne pas séparer à la cuisson.

- Battre les blancs en neige souple et bien ferme, garder 1 cuillère à soupe de blanc.

- Incorporer le reste des blancs en neige à la frangipane au chocolat blanc.

- Poser un cercle de pâte sur une plaque à four en gardant le papier de cuisson dessous.
- Répartir la frangipane qui sera bien ferme, en laissant un bord autour et insérer la fève.
- Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser et souder les bords.

- Bien aplatir la pâte sur la frangipane pour éviter une poche d’air sur le dessus.
- Décorer avec la pointe d’un couteau ou à l'aide d'une fourchette mais la tenir les pics vers le bas pour faire des sillons.

- Badigeonner de la cuillère à soupe de blanc d’œuf restant en le lissant sur la pâte avec un pinceau. (ça marche bien cela donne un coté blond à la galette)

- Cuire environ 20 minutes suivant les fours, j'ai prolongé la cuisson car effectivement cela dépend du four.

Recette découverte sur le site de "c'est maman qui l'a fait" ...... je l'ai testé et les enfants ont adorés, ils ont dit "à tomber par terre) et les grands aussi !!!! hum !!! Ca change des galettes traditionnelles ou au chocolat noir..... à vous d'essayer.