750 grammes
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Publié par Miss Paillettes

Ingrédients:
  • 3 grosses oranges coupées en haut et en bas (soit 165 gr d’écorces)
  • 325 gr de sucre en poudre
  • 495 gr d'eau
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
Préparation:
  • Couper l'écorce de chaque orange en 4 segments verticaux. Retirer les écorces de l'orange et les couper en lanières. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, retirez la moelle blanche de l'arrière des pelures. 
  • Mélanger l'eau et 325 gr de sucre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen, remuer pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu et ajoutez les écorces d'orange dans l'eau sucrée. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pelures soient tendres, environ 45 minutes à 1 heure. 
  • Drainer. 
  • Mélanger les écorces et 125 gr de sucre dans un grand bol, en séparant les écorces. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée, les disposer en une seule couche. Réserver et laisser reposer 1 ou 2 jours, jusqu'à ce que le revêtement soit sec. 
  • Au bain-marie, mélanger les pépites de chocolat et la crème épaisse. Faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux. Tremper chaque écorce d'orange confite dans le chocolat, transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
  • Bonne dégustation

 

 

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