Rhubarbe-Coco

Ingrédients :

1 pâte brisée

500 gr de rhubarbe

2 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

40 gr de noix de coco

100 gr de sucre

40 gr de cassonade

40 gr de farine

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°C. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

Dans une casserole mettre la rhubarbe coupée en tronçons avec les 40 gr de cassonade. Faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que la rhubarbe soit fondante....

Réservez.

Dans un saladier fouettez ensemble les œufs, le sucre, la crème fraiche, puis ajouter la farine, la noix de coco.

La recette disait de mélanger à la rhubarbe mais moi j'ai préféré déposer la compotée de rhubarbe sur le fond de tard et par dessus l'appareil oeufs/sucre/farine/noix de coco.

Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du flan soit doré...

Bon appétit !!!